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如何使用饼干机制作出健康的饼干
点击次数:3960 发布时间:2014-04-15
  饼干机具有自动恒温、自动烘烤、自动输送、自动喷油、自动冷却等功能。饼干的厚薄可任意调节,机械运输无级调速,可快可慢,并具有漏电自动断电与报警,通过两用机头,可生产韧性饼干,又可生产酥性饼干,选择随心所愿。
  
  在饼干制作使用的油脂中,普通植物油相对较好,而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高,价值略低,而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是zui不利健康的。
  
  在糖分问题上,无论是白糖还是葡萄糖浆,或者麦芽糖浆、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”,都是含有能量的简单糖类,健康效果是一样的。
  
  饼干的配料也应当好好看看。各种口味基本上是来自于香精和色素,很少真正添加什么水果原料。为了保存方便,巧克力不一定是真正的可可脂制作的巧克力,而很可能是代可可脂制作的高熔点仿巧克力,而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。
  
  饼干机制作饼干的过程:
  
  1.将黄油室温融化,用打蛋器打发。
  
  2.将糖分三次放入黄油,打发。
  
  3.加入打好的鸡蛋,放入香草粉打匀。
  
  4.将低粉过筛放入打好的黄油中,放一小勺泡打粉,用橡皮刀切拌,不要画圈拌,因为画圈拌会使饼干不松脆。
  
  5.将面团放入饼干机,烤盘不要抹油,要擦干,这点很重要,挤饼干的时候,饼干机要贴紧烤盘,不要挤太多,然后,慢慢向上提,一定要慢,要让烤盘粘住面团.这样,面团才会从饼干机上分离下来。
  
  6.烤箱200度预热十分钟,将烤盘放入,180度,上下火十分钟。
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