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压缩饼干是如何制作的呢?
点击次数:5772 发布时间:2015-04-28

一、压缩饼干的介绍

        压缩饼干用膨化粉制成。压缩饼干具有香酥脆、不吸水变软的特点。由于膨化时经高温高压灭菌清毒,适宜长期保管和运输。用塑料袋包装既卫生又方便,很适于军需用。下面康网小编就带大家一起了解一下压缩饼干的制作和营养价值吧。

二、压缩饼干的做法

      压缩饼干配料前先测试膨化粉的含水量,以便掌握如水量,然後进行调粉。先加油,调匀后,再加水,搅拌均匀。调粉时温度不能太低,否则易结块。粉温在145~145℃为宜。粉,每两块压缩饼干装一包,标准重125克。成品含水量不超过6%。

三、压缩饼干制作流程

配料:准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖,另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。

1、配料前先测试膨化粉的含水量,以便掌握如水量,然後进行调粉。

2、先加油,调匀后,再加水,搅拌均匀。调粉时温度不能太低,否则易结块。粉温在145~145℃为宜。

3、粉调好后进行压模,模的规格为4×8厘米,高7.5厘米,压力90公斤/厘米2,每块重62.5克,每两块装一包,标准重125克。成品含水量不超过6%。

4、其它操作方法与一般生产饼干方法相同。

5、膨化粉颗粒不能太细,如果太细,温度太低,调粉时易于结块。各种粮食膨化粉的体积不同,压制时压力也应不同。其压力大小应该是使产品的体积和重量不变。用油的品种也应有所选择,以便更好地贮存。

 

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